Шеф-повар
 
JOB TITLE: Шеф-повар
EMPLOYER: LaSaDu FB LLC DUTY STATION: Azerbaijan
PUBLISHED: 2020-04-30 LAST UPDATED: N/A DEADLINE: 2020-05-30

В связи с открытием нового сетевого ресторана авторской итальянской кухни от именитого итальянского шеф-повара и ресторатора Валентино Бонтемпи (Valentino Bontempi), обладателя многократных призов в категории лучших итальянских ресторанов от всемирно известной организации Gambero Rosso и основателя сети ресторанов Pinzeria by Bontempi, обявляем набор сотрудников на следующие позиции:

Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и контроль по вводу и обновлению меню согласно технологическим картам и рецептур; проведение проработок (еженедельных по меню ланчей, сезонных с новинками меню); анализ и составление технологических и калькуляционных карт с учетом себестоимости и маржинальности;
• Подбор и обучение су-шефов и поваров, эффективная организация рабочего процесса, планирование смен, отпусков;
• Контроль и обеспечение бесперебойной работы кухни ресторана; контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением поварами требований технологических карт;
• Соблюдение норм и правил санитарии; контроль за правильной эксплуатацией оборудования; контроль за качеством отпускаемой продукции; обеспечение высочайшего качества блюд, идеального вкуса в соответствии с производственным заданием;
• Осуществление контроля за заказами и поставками продуктов в соответствии с технологическими особенностями производства и политикой закупок предприятия; активное участие в построении стратегических цепей поставок и регулярное общение с поставщиками; приём товара по качеству и количеству;
• Проведение ежемесячной инвентаризации, подробный разбор результатов инвентаризации с последующим отчетом перед руководящим составом, контроль за нормами отходов сырья;
• Ведение отчетности, производственных журналов, списаний и других производственных затрат;

Требования:

• Умение составлять технологические карты; знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления и контроль отдачи блюд;
• Опыт работы в качестве шеф-повара от 5 лет;
• Знание Европейской и Итальянской кухни приветствуется;
• Коммерческая ориентированность; нацеленность на рост, результат и прибыль;
• Опыт руководства персоналом; управленческие и организационные навыки;
• Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов;
• Наличие портфолио с фото (блюда в современных тенденциях);
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ). Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания, недостачи и производственные потери;
• Коммуникативность, стрессоустойчивость, воображение

Мы ищем в свою команду коммуникабельных, активных и целеустремленных людей, которые готовы расти и развиваться вместе с нами, добиваясь поставленных целей и высоких результатов, людей, которые ценят порядок, придерживаются высоких стандартов и способных привнести непринужденную и теплую атмосферу в наш дом.

Все лица заинтересованные в стабильном карьерном росте, возможности приобщиться к лучшим мировым кулинарным традициям, прохождении обучения и стажировки у именитых шеф поваров просим выслать свои резюме с фотографией: info@pinza.az

Go back to Hot Vacancies

 
© Copyright 2006—2020 www.JobSearch.az  
Developed by MicroPHP